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手づくりハム・ソーセージ工房「ばあく」

手づくりハム・ソーセージ工房「ばあく」


小さな子供がアレルギーでした。親として食べ物に神経質になりましたが、baaku-01
農業を仕事としている事を活かし、
自分が納得出来るものを作って子供に食べさせようと行動に移しました。
豚を飼っていたことが何よりもラッキーな事でした。
親しい仲間と共に試行錯誤の末、1983年5月に皆でお金を出しあって「ばあく」を起業。
直営の泉澤養豚場でエサにこだわって飼育された豚のみ使用しています。
お肉や、ハム・ソーセージ・ベーコン等の加工品などのお買いものや、農家レストランでの食事も楽しめます。

 


ばあくの手づくりハムソーセージの魅力
食物アレルギーの事を考え、ばあくのハム・ベーコン・ソーセージには

5大アレルゲンを使っていません(乳、卵、小麦、大豆、米)。
原料肉は金剛山麓泉澤農場で、ばあくの為だけにゆっくり飼育された

黒豚1/2のばあく豚を使用し、味付けを地元の畑でとれた元気野菜と

ちょっぴりハーブで漬け込んでいます。

裏山の窯で炭を焼き、くぬぎや雑木で乾燥させます。

燻煙は裏山の山桜をつかってスモークします。

防腐剤等の薬品は一切使わない為、ばあくのハム・ベーコンはスモークが命。

山桜でゆっくり自然色に最後の仕上げをします。

 

 

 


施設情報
手づくりハム・ソーセージ工房ばあく
奈良県五條市小和町719
TEL  0747-25-0701
FAX  0747-25-0701
MAIL baaku★leaf.ocn.ne.jp(★を@に変更ください)


アクセス

手づくりハム・ソーセージ工房ばあく
奈良県五條市小和町719

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