宿泊業の生産性向上推進事業
観光庁の宿泊業の生産性向上推進事業は、
「旅館ホテル生産性向上協議会」において
選出された8モデル旅館ホテルへのコンサルティングによる
モデル事例創出や全国でのワークショップ開催等の取り組みを通じて
宿泊業全体の生産性向上を目指すものです。
この事業を通じ、100件近くの宿泊業のカイゼンの好事例が創出されました。
そのうち特に20の事例を選出し映像事例集及び冊子事例集のご紹介です。
ぜひ、貴旅館ホテルの改善にご活用ください。
〇ホテル旅館改善で人で不足解消！ホームページはこちら
問い合わせ
| 公益財団法人 日本生産性本部 コンサルティング部 清水祐馬、前田 150-8307 東京都渋谷区渋谷3-1-1 TEL：03-3409-1130 FAX：03-3797-1810 メールによるお問い合わせ |
改善事例一覧
ムダの排除
| 作業内容の見直し | 信州・鹿教湯温泉 みやこ旅館（長野県上田市） | DOWNLOAD |
| 「玄関歓迎看板」制作時間の削減 | 新鉛温泉 結びの宿 愛隣館（岩手県花巻市） | DOWNLOAD |
| 経費の削減（①原価低減、②電力削減、③備品費低減） | 秋田温泉さとみ（秋田県秋田市） | DOWNLOAD |
| 5時半会議（夕方の機能横断型調整会議） | 湖楽 おんやど 富士吟景（山梨県南都留郡） | DOWNLOAD |
| 夕食配膳（部屋だし）及び下膳業務の改善 | 修善寺温泉 新井旅館（静岡県伊豆市） | DOWNLOAD |
| 洗い場の業務改善 | 稲取温泉 石花海（静岡県賀茂郡） | DOWNLOAD |
| 飲料在庫の削減 | 京都 嵐山温泉 渡月亭（京都市西京区） | DOWNLOAD |
| フロントの手待ち時間短縮 | 宮島シーサイドホテル（広島県廿日市市） | DOWNLOAD |
作業改善、標準化・マニュアル化・マネジメントの徹底
シフト改善
| 朝食準備時間の削減 | 十勝川温泉 観月苑（北海道河東郡） | DOWNLOAD |
| フロント係および仲居係のシフト編成の改善 | 湯田中温泉の宿 あぶらや燈千（長野県下高井郡） | DOWNLOAD |
| フロント係および仲居係の間のマルチタスク(多能工化)の推進 | 湯田中温泉の宿 あぶらや燈千（長野県下高井郡） | DOWNLOAD |
| フロント・売店・ナイトフロントの業務効率化 | 知床プリンスホテル風なみ季（北海道斜里郡） | DOWNLOAD |
| 清掃時における適正業務時間と人員（メンバー構成）の検証 | 豊田プレステージホテル（愛知県豊田市） | DOWNLOAD |
| レストラン『渚亭』の運営変更 | 皆生グランドホテル天水（鳥取県米子市） | DOWNLOAD |
| 5時半会議（夕方の機能横断型調整会議） | 湖楽 おんやど 富士吟景（山梨県南都留郡） | DOWNLOAD |
設備改善・更新、機械化、道具化
| グラス洗浄時間の短縮 | 十勝川温泉 観月苑（北海道河東郡） | DOWNLOAD |
| 水抜き作業時間の削減 | 十勝川温泉 観月苑（北海道河東郡） | DOWNLOAD |
| コンベンションホールの清掃時間の短縮 | 新鉛温泉 結びの宿 愛隣館（岩手県花巻市） | DOWNLOAD |
| 食事案内用紙の作成自動化による作成時間の削減 | ほほえみの宿滝の湯（山形県天童市） | DOWNLOAD |
| 宴会場の掃除時間の短縮 | 花巻南温泉峡 湯の杜 ホテル志戸平（岩手県花巻市） | DOWNLOAD |
| 宴会場へのカートの導入による運搬負荷の軽減 | 湖楽 おんやど 富士吟景（山梨県南都留郡） | DOWNLOAD |
| 連絡ツールの充実による作業時間の短縮 | なにわ一水（島根県松江市） | DOWNLOAD |
ＩＴ化
| ホームページ改善によるネット予約率の向上 | 十勝川温泉 観月苑（北海道河東郡） | DOWNLOAD |
| タブレットを活用した顧客情報の共有 | 京の宿 綿善旅館（京都市中京区） | DOWNLOAD |
| ナイトフロント業務日報共有の効率化 | 花巻南温泉峡 湯の杜 ホテル志戸平（岩手県花巻市） | DOWNLOAD |
| 手書の宿泊日報を、データベースで落とし込み、エクセルにて作成 | 湖楽 おんやど 富士吟景（山梨県南都留郡） | DOWNLOAD |
| 調理台帳作成時間の短縮 | 奥城崎シーサイドホテル（兵庫県豊岡市） | DOWNLOAD |
| 予約台帳の電子化 | 京都 嵐山温泉 渡月亭（京都市西京区） | DOWNLOAD |
５Ｓ・３定、レイアウト改善による効率化
| バイキング会場のレイアウト変更による人件費削減 | 十勝川温泉 観月苑（北海道河東郡） | DOWNLOAD |
| 食事会場で残飯、食器の仕分け | 小豆島国際ホテル（香川県小豆島） | DOWNLOAD |
| （宴会場）個人、団体の作業エリアを分離 | 小豆島国際ホテル（香川県小豆島） | DOWNLOAD |
| 個人客向け宴会準備作業手順の改善～接客係の配膳作業からの解放～ | 小豆島国際ホテル（香川県小豆島） | DOWNLOAD |
| 宴会場出入り口での作業改善 | 小豆島国際ホテル（香川県小豆島） | DOWNLOAD |
| 食器の収納位置の明確化 | 小豆島国際ホテル（香川県小豆島） | DOWNLOAD |
| パントリー、倉庫、サービス通路の５S・３定を行う | 層雲峡温泉 ホテル大雪（北海道上川郡） | DOWNLOAD |
| パントリー、倉庫、サービス通路の５S・３定を行う | 運河の宿おたるふる川（北海道小樽市） | DOWNLOAD |
| 在庫の保管場所の見直しと数量管理の徹底 | 十勝川温泉第一ホテル（北海道河東郡） | DOWNLOAD |
| 食器棚の改善による労働時間の短縮 | 花巻南温泉峡 湯の杜 ホテル志戸平（岩手県花巻市） | DOWNLOAD |
| 和食処「又三郎」の冷蔵庫・冷凍庫の変更による労働時間の削減 | 花巻南温泉峡 湯の杜 ホテル志戸平（岩手県花巻市） | DOWNLOAD |
| ・フロント及び関連部署の業務改善による効率化・サービス向上 ・フロント周辺及び倉庫の整理整頓 |
南房総 鴨川温泉 鴨川館（千葉県鴨川市） | DOWNLOAD |
| 食器収納の見える化 | 湖楽 おんやど 富士吟景（山梨県南都留郡） | DOWNLOAD |
| 発注点管理による備品在庫の見える化 | 愛知・蒲郡温泉郷 天の丸（愛知県額田郡） | DOWNLOAD |
| 夕食の配膳及び提供の時間短縮 | 能登半島九十九湾 百楽荘（石川県鳳凰珠郡） | DOWNLOAD |
| リネンフロアの整理整頓による労働時間の削減 | 京の宿 綿善旅館（京都市中京区） | DOWNLOAD |
| パントリー内の押入れの活用 | 京都 嵐山温泉 渡月亭（京都市西京区） | DOWNLOAD |
人材育成・定着化
| スキルマップ作成による業務効率化 | 十勝川温泉 観月苑（北海道河東郡） | DOWNLOAD |
| 客施設整備担当若手社員の育成～Ｕさんの挑戦～ | 小豆島国際ホテル（香川県小豆島） | DOWNLOAD |
| 人材採用ツールの強化 | 小豆島国際ホテル（香川県小豆島） | DOWNLOAD |
| 永年勤続表彰制度の導入 | 小豆島国際ホテル（香川県小豆島） | DOWNLOAD |
| 社内報とありがとうカードの導入 | 小豆島国際ホテル（香川県小豆島） | DOWNLOAD |
| スキルマップで臨時の応援態勢構築 | 京の宿 綿善旅館（京都市中京区） | DOWNLOAD |
| マルチスキル化に向けたスキルマップの見直し | 芝大門ホテル（東京都港区） | DOWNLOAD |
| スキルマップによる上司と部下のスキルアップ面接の実施とOJT目標の設定 | 芝大門ホテル（東京都港区） | DOWNLOAD |
| 客室担当業務の標準化 | 京の宿 綿善旅館（京都市中京区） | DOWNLOAD |
| フロント業務の標準化 | 京の宿 綿善旅館（京都市中京区） | DOWNLOAD |
| 顧客情報の共有 | 京の宿 綿善旅館（京都市中京区） | DOWNLOAD |
| フロント係および仲居係の間のマルチスキル(多能工化)の推進 | 湯田中温泉の宿 あぶらや燈千（長野県下高井郡） | DOWNLOAD |
| チャネル責任者に対する目標付与と達成支援 | 芝大門ホテル（東京都港区） | DOWNLOAD |
| 外国語が話せないスタッフでも外国人観光客に対応できるようにする | 南三陸ホテル観洋（宮城県本吉郡） | DOWNLOAD |
| 夕食配膳（部屋だし）及び下膳業務の改善 | 修善寺温泉 新井旅館（静岡県伊豆市） | DOWNLOAD |
| 洗い場の業務改善 | 稲取温泉 石花海（静岡県賀茂郡） | DOWNLOAD |
| フロントサービス課・バンケットサービス課のスキルマップの作成とキーマンのマルチスキル化の促進 | 冨山・魚津市 お肌よろこぶ濁り湯の宿 日本の名湯 金太郎温泉（富山県魚津市） |
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| 早急に能力を上げたいスタッフ（意欲のある）に対して、十分な動機づけを図り、上司支援を約束して、優秀者の離職を防ぐキャリアプラン（育成計画）の作成 | 冨山・魚津市 お肌よろこぶ濁り湯の宿 日本の名湯 金太郎温泉（富山県魚津市） |
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| 仲居係のマニュアル見直しと指導方法の確立 | 蓬平温泉 和泉屋（新潟県長岡市） | DOWNLOAD |
サービス改善・クレーム対応・マーケティング
| 観光情報の積極的な提供 | 京の宿 綿善旅館（京都市中京区） | DOWNLOAD |
| 企画・パック宿泊の提案 | 京の宿 綿善旅館（京都市中京区） | DOWNLOAD |
| 当社の商品コンセプト、運営形態に合った販売施策の立案実施（ターゲット顧客の絞り込みと商品設定、それらに合った販売チャネルの開発） | 信州・鹿教湯温泉 みやこ旅館（長野県上田市） | DOWNLOAD |
| レディース向けアメニティの見直しなどによるレディースルーム稼働率の向上 | 芝大門ホテル（東京都港区） | DOWNLOAD |
| チャネル責任者に対する目標付与と達成支援 | 芝大門ホテル（東京都港区） | DOWNLOAD |
| 外国語が話せないスタッフでも外国人観光客に対応できるようにする | 南三陸ホテル観洋（宮城県本吉郡） | DOWNLOAD |
| クレームをなくし、接客サービスを充実させる | ホテルニュー下風呂（青森県下北郡） | DOWNLOAD |
| 手作り朝食で、お客様の喫食率７５％以上を目指す 合わせて、洗い場の効率化によって朝食担当が楽に仕事ができるようにする |
グリーンホテルYes近江八幡（滋賀県近江八幡市） | DOWNLOAD |
施設診断によるコストダウン
| 温泉・水光熱使用量の削減 | 十勝川温泉 観月苑（北海道河東郡） | DOWNLOAD |
| IoTによる日々の見える化実証実験 | ホテルグランメール山海荘（青森県西津軽郡） | DOWNLOAD |
| 食器洗浄の合理化 | 湯田中温泉の宿 あぶらや燈千（長野県下高井郡） | DOWNLOAD |
| デマンド監視 | 信州・鹿教湯温泉 みやこ旅館（長野県上田市） | DOWNLOAD |
その他コストダウン
| 全社的な改善施策の推進と人時生産性の向上 | ホテルグランメール山海荘（青森県西津軽郡） | DOWNLOAD |
| 喫茶ラウンジにおける破損物の削減 | 佳翠苑 皆美（島根県松江市） | DOWNLOAD |